Als kleines Familienunternehmen am Comer See wurde das Unternehmen "Alba"von den Eltern des Geschäftsführers Massimo Forgione vor über 20 Jahren gegründet. 1996 wurde das Konzept nach Ulm gebracht und mit einem kleinen Ladenverkauf in der Ensinger Straße in Ulm fortgeführt. Das Sortiment umfasste italienische Konditoreiwaren wie Kuchen, Pasticcini und kleine Mittagssnacks.

Schon damals fanden kleine Brot- und Kuchenauslieferungen zu Kunden statt. 2009 wurde das Café Alba im Hafenbad eröffnet. Dieses wurde 2014 und erneut 2018 als eines der besten Cafés in Deutschland vom Magazin für Genießer, dem "Feinschmecker", ausgezeichnet.

2013 wurde die Dolce GmbH von Massimo Forgione als Geschäftsführer gegründet. Die Dolce GmbH ist mittlerweile ein ständig wachsendes Unternehmen zudem neben dem Café Alba in der Ulmer Innenstadt auch Die Dessertmanufaktur gehört. Außerdem bietet das Unternehmen mit der Alba Ape, der mobilen Kaffeebar, eine besondere Art der Eventgastronomie an.

Unser Anspruch ist es, Desserts mit natürlichen Zutaten in Handarbeit sowie in großen Stückzahlen zu fertigen und dabei unseren Wurzeln treu zu bleiben.